SEMINARIO: ADMINISTRACIÓN Y CONTROL COSTOS A&B CANCÚN.

Estimados Amigos, los invito a que me acompañen este 24 y 25 de Octubre al seminario

“ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”.

Sede: HOTEL CANCÚN CLIPPER CLUB.

CONTROL Y ADMINISTRACIÓN DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras.

1.- FINANZAS Y COSTOS EN EL RESTAURANTE.
• Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
• Elaboración de Recetas Estándar.
• Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
• Diseño Estratégico del Menú
• Diseño del Buffete en el Hotel E.P y All Inclusive.
• Determinación y Estrategia del precio de venta
• Simulador caso de estudio sobre la administración financiera de un restaurante

2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.
• Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas
• Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.
• Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas

3.- ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL RESTAURANTE Y HOTEL.
• Premisas del presupuesto
• Bases de elaboración del presupuesto
• Elaboración del presupuesto y su control. (Simulador Financiero)

» 30% teórico y 70% ejercicios prácticos

Duración: 10 Horas (2 sesiones de 5 horas c/u).

Incluye:

• Manual del participante.
• Archivos en Excel con los casos de estudio.
• Pruebas de diagnóstico.
• Constancia con registro ante la STPS.

Informes: adriana.mateos@powerpeople.mx

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