Seminario Control de Costos A&B Puerto Vallarta

ADMINISTRACIÓN  Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras

NSTRUCTOR: LIC. MANUEL RIVERA GARCÍA.
Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco.
Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo.
AUTOR DEL LIBRO:  “LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”

1.- FINANZAS EN EL RESTAURANTE.

  • Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
  • Elaboración de Recetas Estándar.
  • Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
  • Diseño Estratégico del Menú.
  • Diseño del Buffete en el Hotel E.P y All Inclusive.
  • Determinación y Estrategia del  precio de venta.
  • Simulador caso de estudio sobre la administración financiera de un restaurante.

 

2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.

  • Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas
  • Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.
  • Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas

3.- ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL RESTAURANTE Y HOTEL.

  • Premisas del presupuesto
  • Bases de elaboración del presupuesto
  • Elaboración del presupuesto y su control. (Simulador Financiero)

» 30% teórico y 70% ejercicios prácticos

DURACIÓN: 10 Horas

FECHA: 2 y 3 de junio, 2016.

HORARIO:  9:00 a.m. a 2:00 p.m.

LUGAR:  CLUB REGINA PUERTO VALLARTA

Av. Paseo de la Marina 205, Fracc. Paseo de la Marina Puerto Vallarta, JAL.

INVERSIÓN: $1,995.00 por persona (IVA incluido)

INCLUYE:

  • Manual del participante.
  • Archivos en Excel con los casos de estudio.
  • Constancia con registro ante la STPS.
  • Coffee break

NOTA: Se solicita atentamente a los participantes que lleven Laptop

 INFORMES E INSCRIPCIONES:adriana.mateos@powerpeople.mx

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