Luis Manuel Rivera – Conferencista en Temas Financieros en la Industria de la Hospitalidad.

www.lmanuel.com

Anuncios

SEMINARIO: ADMINISTRACIÓN Y CONTROL COSTOS A&B CANCÚN.

Estimados Amigos, los invito a que me acompañen este 24 y 25 de Octubre al seminario

“ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”.

Sede: HOTEL CANCÚN CLIPPER CLUB.

CONTROL Y ADMINISTRACIÓN DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras.

1.- FINANZAS Y COSTOS EN EL RESTAURANTE.
• Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
• Elaboración de Recetas Estándar.
• Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
• Diseño Estratégico del Menú
• Diseño del Buffete en el Hotel E.P y All Inclusive.
• Determinación y Estrategia del precio de venta
• Simulador caso de estudio sobre la administración financiera de un restaurante

2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.
• Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas
• Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.
• Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas

3.- ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL RESTAURANTE Y HOTEL.
• Premisas del presupuesto
• Bases de elaboración del presupuesto
• Elaboración del presupuesto y su control. (Simulador Financiero)

» 30% teórico y 70% ejercicios prácticos

Duración: 10 Horas (2 sesiones de 5 horas c/u).

Incluye:

• Manual del participante.
• Archivos en Excel con los casos de estudio.
• Pruebas de diagnóstico.
• Constancia con registro ante la STPS.

Informes: adriana.mateos@powerpeople.mx

HOTELES- SEMINARIO PRESUPUESTOS Y PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.

AHORA EN JALISCO 15 Y 16 DE OCTUBRE 2013.

SEMINARIO DE PRESUPUESTOS Y PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA RESTAURANTES Y

HOTELES

NSTRUCTOR: LIC. MANUEL RIVERA GARCÍA.

Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus

Jalisco.

Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la

Universidad Anáhuac de Cancún.

Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y

Liderazgo.

AUTOR DEL LIBRO:  “LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”

 

Dirigido a: Gerentes de Restaurante, Contralores, Contadores, Gerentes

Generales, Comité ejecutivo.

Objetivo: Conocer el Proceso Gerencial para la elaboración del

Presupuesto y la Planeación Estratégica. Desarrollar habilidades en el

manejo de herramientas fundamentales para elaborar Presupuestos y

administrar el Capital de Trabajo. Ser capaces de diseñar e implementar

un Sistema Presupuestal. Obtener conocimientos de análisis para

controlar las variaciones dentro del plan mensual y acumulado anual.

Incluye:

Pruebas de diagnóstico

Manual del participante

Archivo en Excel con los casos de estudio

Coffee Break

Duración: 10 horas

Fecha: 15 y 16  Octubre, 2013

Horario: 9:00 a 14:00 hrs.

Lugar: CANIRAC Jalisco

Inversión: $1,800.00 más I.V.A. por persona

CONTENIDO

Módulo I | PLANEACIÓN ESTRATÉGICA RESTAURANTES Y HOTELES.

Generalidades

a) Misión, visión, Valores

b) Estructura de la Planeación Estratégica

c) Modelo de Administración de Negocio

Módulo II | PROCEDIMIENTOS

Marco Teórico del Presupuesto del Restaurante y Hotel

Responsabilidad, Preparación, Manejo y Administración del Control

Presupuestal

a) Duración del presupuesto

b) Mecánica del control presupuestal

c) Fases del control presupuestal

d) Manual del presupuesto

Presupuestos Departamentales

Presupuestos de Inversiones

a) Gastos Capitalizables

Caso Práctico

Módulo III | ELABORACIÓN Y CONTROL

Control del Presupuesto

a) Reporte para control

b) Manejo del Reporte

c) Responsable del Reporte

d) Juntas Financieras

Módulo IV | PLANEACIÓN DE UTILIDADES

Punto de Equilibrio como herramienta de planeación

>> 30% teórico y 70% ejercicios prácticos

NOTA: Se solicita atentamente a los participantes que lleven Laptop

 

INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx